maandagetalage
Niet verkrijgbaar?
De TikTok-hit ‘burrata’, het Italiaanse kaasje waar kaaskoppen wel pap van lusten, geniet in het thuisland geen sterrenstatus. Hoe kan dat?
Keuringsdienst van waarde
NPO 1 xx.xx-xx.xx
Pancetta, balsamico en bruchette. Wie had er een paar decennia geleden van gehoord? Laat staan dat ze op tafel verschenen. Zo ook ‘burrata’. Voorheen moest je naar Italië afreizen om het spierwitte kaasje te kunnen proeven. Vanwege de korte houdbaarheid was burrata in ons land niet verkrijgbaar. Tot voor kort. Want sinds een paar jaar struikel je bij de kaaskoeling van de lokale supermarkt over de uit Puglia afkomstige bolletjes mozzarella met het hart van room.